Jethro Kloss Vissza az édenkertbe címmel nagy sikert aratott könyvének felét az egészséges ételeknek, az egészséges táplálkozásnak szentelte. Bár az értékek és a gyakorlat, amelyeken alapul, évtizedekkel ezelőtt voltak általánosak, olyan elképzeléseket tartalmaz, amelyek mára az egészséges életmóddal kapcsolatos elgondolások élvonalába kerültek. Az Egészséges ételek Kloss eredeti könyvének szövegét a modern időknek megfelelően illusztrált formában mutatja be. Hű marad Kloss eredeti szavaihoz, de még hozzáférhetőbbé teszi az információt a gyönyörű képeknek és kivitelnek köszönhetően. Kiemeli a megfelelő táplálkozás fontosságát, és ismerteti a fogyasztandó legegészségesebb élelmiszereket. Bemutatja Kloss kedvenc egészségmegőrző ételeinek receptjeit.